액상과당, 액상과당 위험성, 액상과당 당뇨, 혈당, 혈당 지수
액상과당, 종종 고과당 옥수수 시럽(HFCS)으로 불리는 이 당류는 가공 식품과 음료에 널리 사용되는 감미료다. 이 글에서는 액상과당의 정의, 제조 과정, 사용 이유, 그리고 건강에 미치는 영향에 대해 자세히 알아보겠다. 액상과당의 정의 및 제조 과정 액상과당은 주로 옥수수에서 추출된 전분을 효소 처리하여 만들어진 과당과 포도당의 혼합물이다. 가장 흔한 형태인 HFCS-55는 과당이 55% 포함되어 있으며 주로 탄산음료에 사용된다. 다른 형태로는 과당 함량이 42%인 HFCS-42가 있으며, 이는 과자, 잼, 요구르트 등에 사용된다. 제조 과정은 옥수수 전분을 여러 단계의 효소 처리를 통해 단순 당류로 분해하는 방식으로 진행된다. 사용 이유 액상과당은 설탕(자당)에 비해 단맛이 강하고 가격이 저렴하여 많..
2024. 4. 19.
