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액상과당, 종종 고과당 옥수수 시럽(HFCS)으로 불리는 이 당류는 가공 식품과 음료에 널리 사용되는 감미료다. 이 글에서는 액상과당의 정의, 제조 과정, 사용 이유, 그리고 건강에 미치는 영향에 대해 자세히 알아보겠다. 액상과당의 정의 및 제조 과정 액상과당은 주로 옥수수에서 추출된 전분을 효소 처리하여 만들어진 과당과 포도당의 혼합물이다. 가장 흔한 형태인 HFCS-55는 과당이 55% 포함되어 있으며 주로 탄산음료에 사용된다. 다른 형태로는 과당 함량이 42%인 HFCS-42가 있으며, 이는 과자, 잼, 요구르트 등에 사용된다. 제조 과정은 옥수수 전분을 여러 단계의 효소 처리를 통해 단순 당류로 분해하는 방식으로 진행된다. 사용 이유 액상과당은 설탕(자당)에 비해 단맛이 강하고 가격이 저렴하여 많..
2024. 4. 19.
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크랜베리는 북미 원산의 작고 새콤달콤한 붉은 과일로, 많은 건강상의 이점이 있어 오랫동안 다양한 형태로 소비되어 왔다. 이 과일은 주스, 건조과일, 소스 등 다양하게 활용되며, 특히 항산화제가 풍부하여 다양한 건강 증진 효과가 있다. 다이어트와 건강 유지에 도움을 주는 크랜베리의 주요 효능을 자세히 살펴보겠다. 1. 항산화 효과 크랜베리는 비타민 C, E, 그리고 다수의 폴리페놀을 포함하여 강력한 항산화 물질을 함유하고 있다. 이 항산화제들은 체내 자유 라디칼을 중화시켜 세포 손상을 방지하고, 이로 인해 노화 방지, 심혈관 질환 예방 및 전반적인 건강 증진에 기여할 수 있다. 2. 요로 건강 증진 크랜베리는 특히 요로 감염(UTI)의 예방에 효과적인 것으로 잘 알려져 있다. 크랜베리에 포함된 프로안토시아..
2024. 4. 15.
